Çok Viktorya dönemine ait bir tarif! Bazı insanlar otlu kurabiye fikrinden hoşlanmaz ama siz hoş bir sürprizle karşılaşacaksınız. Lezzeti yaşlandıkça artar (en iyisi 2 gün sonra) ve yaklaşık bir hafta dayanır.

1 ½ su bardağı tuzsuz tereyağı

⅔ su bardağı beyaz şeker

2 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye

2 ¾ su bardağı çok amaçlı un

¼ çay kaşığı tuz

Süslemek için 2 çay kaşığı beyaz şeker

Orta boy bir kapta tereyağını ve 2/3 su bardağı şekeri açık renk ve kabarık olana kadar krema haline getirin. Unu, tuzu ve biberiyeyi iyice karışana kadar karıştırın. Hamur biraz yumuşak olacaktır. Üzerini örtün ve 1 saat buzdolabında bekletin.

Fırını 375 dereceye (190 derece F) önceden ısıtın. Kurabiye tepsilerini yağlı kağıtla kaplayın.

Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru 1/4 inç kalınlığında açın. 1 1/2×2 inç boyutlarında dikdörtgenler halinde kesin. Kurabiyeleri 1 inç arayla kaplı kurabiye tepsilerine yerleştirin. Kalan şekeri üstlerine serpin.

Önceden ısıtılmış fırında 8 dakika veya kenarları kızarana kadar pişirin. Tel ızgaralar üzerinde soğutun ve oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın.