Çeşmi Nigar Çorbası için Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 çay bardağı arpa şehriye
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 6 su bardağı tavuk suyu veya su
• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı limon suyu
• 1 çay bardağı yoğurt

Çeşmi Nigar Çorbası Nasıl Yapılır?

• Kırmızı mercimekleri bol suyla iyice yıkayın ve süzün.
• Tencereye tereyağını ve zeytinyağını alıp ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin. Ardından rendelenmiş havucu ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
• Yıkanmış mercimekleri tencereye ekleyin. Karabiber, tuz ve pul biberi ilave edin, baharatlar yavaşça tavanın içinde salınırken karıştırın.
• Üzerine tavuk suyu veya suyu ekleyin. Karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra, arpa şehriye ekleyin ve karıştırın. Şehriyeler pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
• Çorba pişmeye yakın, yoğurdu ve sütü çorbaya ekleyin. Süt çorbanın kıvamını yumuşatır ve lezzetini artırır. Birkaç dakika daha kaynatın.
• Çorba piştikten sonra, limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Çorbanın ekşi ve lezzetli bir tat alması için limon suyu önemli bir lezzet dengesi sağlar.
• Çorbanın kıvamı yoğun olacaktır. Eğer daha akışkan bir çorba isterseniz, bir miktar daha su ekleyebilirsiniz.
• Çeşmi nigar çorbası servise hazır. Üzerine tereyağı kızdırıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.