Sağlık üzerinde olumlu etkileri olan bileşenlere besin denir. Besinler metabolik ihtiyaçlarımızın karşılanmasında; enerji, mikro ve makro besin öğelerinin alımında birebir fayda sağlamaktadır.
Aynı zamanda besinlerin doğal yollardan hastalık önleme ve koruma özelliklerinin olduğu da geçmiş zamanlardan beri bilinmekte ve faydaları geliştirilmektedir. Bu da sağlığın korunmasında beslenme desteğinin ne kadar önemli olduğunun göz ardı edilemeyecek bir kanıtıdır. Araştırma sonuçlarına bakıldığında, beslenmenin:
- İmmün (bağışıklık) sistemine olan desteği
- Kemik erimesinde önleyiciliği
- Kanser riskini azaltması
- Sporcularda atletik performansları arttırıcı etkisi
- Yaşlanma sürecini yavaşlatıcılığı
- Kardiovasküler sağlık gibi birçok alanda önleyici ve tedavi edici fayda gösterdiği görülmektedir.
Besinler ve işlevlerinden bazılarına bakacak olursak:
Domatesin işlem görmüş formlarında çok fazla bulunan bileşen Likopen: Likopen işlem gördükçe artan bir bileşiktir. Likopenin yapılan araştırmalarda görülen faydalarından en önemlisi antioksidan özellik göstermesidir. Böylece kanser riskini %45 oranında düşürmektedir.
En zengin kaynakları: Pişmiş domates, domates suyu gibi domatesin işlem görmüş formlarıdır.
Soğan ve Sarımsakta bulunan Allisin bileşikleri: Soğan ve sarımsağın içeriğinde bulundurduğu allisin ve allil sülfit bileşikleri:
Bağışıklık sistemini güçlendirici
Tümör hücre çoğalmasını engelleyici
Kolesterol düzeyini düşürücü
Ve kanser önleyici etkiler göstermektedir. Özellikle yapılan çalışmalarda mide kanserini önlemede ciddi etkilerinin bulunduğu ispatlanmıştır.
Yeşil çay ve antioksidan özelliği: En fazla kanser koruyuculuğuna sahip polifenolik maddedir.
1 kupa yeşil çayda 200 mg bulunmaktadır ve oldukça ciddi bir değerdir. Vücudumuzdaki kansere sebep olabilecek radikalleri temizleyici etksi bulunmaktadır.
Siyah çayda antioksidan miktar azalmaktadır.
Kurubaklagiller ve soya: Kan değerlerinin düzenlenmesinde oldukça etkilidirler. Kalp ve damar sağlığına zaralı olan LDL’nin düşüp, faydalı ve yükseltilmesi zor olan HDL’nin artışını sağlarlar.
Östrojen hormonun güvenli seviyede kalmasına yardımcıdırlar v böylece özellikle menopoz öncesi kadınlarda tüketiminin düzenli şekilde yapılması gerekmektedir. Böylece emik erimesinde önleyici etki gösterebilir.
