Osso Buco Tarifinin Sırları: Bu Lezzeti Evde Nasıl Yaratabilirsiniz?
Osso Buco Nedir?
Osso Buco, İtalyan mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Genellikle dana veya kuzu etinin kemikli parçalarıyla yapılan bu yemek, yavaş pişirme yöntemiyle hazırlanan zengin bir lezzete sahiptir.
Malzemeler
- 4 adet kemikli dana incik
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 su bardağı beyaz şarap
- 2 su bardağı et suyu
- 1 limonun kabuğu (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber
- Yarım su bardağı taze maydanoz (ince doğranmış)
Hazırlık Aşamaları
- Etleri Hazırlayın: Kemikli dana inciklerini tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Pişirme: Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve etleri her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartın.
- Sebzeleri Ekleyin: Doğranmış soğan, sarımsak, havuç ve kerevizi ekleyin. 5-7 dakika soteleyin.
- Şarap ve Et Suyu: Beyaz şarabı ekleyin ve alkolü buharlaştırın. Ardından et suyunu ekleyin.
- Pişirme Süresi: Tüm malzemeleri kaynattıktan sonra, kısık ateşte 1,5 – 2 saat pişirin.
- Sos ve Servis: Piştikten sonra, üzerine limon kabuğu ve doğranmış maydanoz serpip sıcak servis yapın.
Besin Değerleri (1 porsiyon için)
| Besin Öğesi | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 350 kcal |
| Protein | 30 g |
| Yağ | 20 g |
| Karbonhidrat | 8 g |
| Lif | 2 g |
Osso Buco ile İlgili Sıkça Sorulan Sorular
Soru 1: Osso Buco’yu hangi etle yapmalıyım?
Cevap: Genellikle dana incik veya kuzu etini tercih edebilirsiniz. İkisi de bu tarif için mükemmeldir.
Soru 2: Osso Buco’yu ne ile servis etmeliyim?
Cevap: Genellikle risotto veya polenta ile servis edilir. Ayrıca, yanında taze ekmek de güzel bir seçenek olabilir.
Soru 3: Osso Buco’nun yanında hangi içecekleri önerirsiniz?
Cevap: Beyaz şarap veya hafif bir kırmızı şarap, bu yemekle mükemmel bir uyum sağlar.
Soru 4: Osso Buco’yu önceden hazırlayıp saklayabilir miyim?
Cevap: Evet, pişirdikten sonra buzdolabında 2-3 gün saklayabilir veya dondurabilirsiniz.
Soru 5: Osso Buco pişirirken nelere dikkat etmeliyim?
Cevap: Etin yavaşça pişmesine izin vermek, lezzetlerin iyice birleşmesini sağlayacaktır. Ayrıca, pişirme süresine dikkat edin.
