Roujiamo için Malzemeler

Et İçin:

• 500 gr dana eti (tercihen kısım olarak kuzu eti de kullanılabilir)
• 1 adet büyük soğan (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı soya sosu (isteğe bağlı olarak az tuzlu olabilir)
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı, daha tatlı bir lezzet için)
• 1 tatlı kaşığı kimyon (öğütülmüş)
• 1 tatlı kaşığı karanfil (öğütülmüş)
• 1 tatlı kaşığı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ (kızartmak için)

Ekmek İçin:

• 2 su bardağı un (tercihen beyaz un)
• Yarım su bardağı su (oda sıcaklığında)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ (hamuru yoğurmak için)

Roujiamo Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, dana etini soğuk su altında iyice yıkayın ve küp şeklinde parçalara ayırın. Parçaları bir tencereye alarak, üzerini geçecek şekilde su ekleyin.
• Tencereye doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, soya sosu, tuz, şeker, kimyon, karanfil, rendelenmiş zencefil ve sirkeyi ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat kadar pişirin. Etin yumuşak ve sulu bir kıvama gelmesi önemlidir.
• Et piştikten sonra, tencereden et parçalarını çıkarın ve et suyunuzu süzün. Ardından, eti küçük parçalar halinde didikleyin veya doğrayın.
• Ekmek hamurunu hazırlamak için bir kapta un, tuz, şeker ve kabartma tozunu karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek yumuşak ve elastik bir hamur elde edin. Hamurun üzerine bir yemek kaşığı sıvı yağ ilave edin ve hamuru 10 dakika boyunca yoğurun.
• Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu süre hamurun kabarması ve daha iyi bir doku kazanması için faydalıdır.
• Dinlenmiş hamuru 4-6 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayın ve un serpilmiş bir yüzeyde ince, yuvarlak şekilde açın.
• Geniş bir teflon tava veya düz bir tavada, hamurların her iki yüzünü altın rengini alana kadar pişirin. Hamurun dış kısmı çıtır çıtır, iç kısmı ise yumuşak olmalıdır.
• Pişen ekmeklerin arasına, daha önce hazırladığınız et parçalarını yerleştirin. İsteğe bağlı olarak, etlerin üzerine acı biber, taze soğan veya kişniş gibi baharatlar ekleyerek tatlandırabilirsiniz.
• Rou Jia Mo, sıcak olarak servis edilmeye hazır! Afiyet olsun.